关于重庆鱼摆摆的研究报告!

2019-08-19 12:41

 
民间有一句俗语,“冬天补一补,春天能打虎”,随着天气渐渐转冷,人体需要更多更合理的营养为身体提供过冬所需能量。那冬天怎么抵抗寒冷呢?对于吃货来说,就一个字:吃!
 
而鱼摆摆作为水产美食中的代表选手,不仅味道鲜美,营养价值高,并且脂肪含量又低,非常适合爱吃又怕胖的仙女吃货盆友们,可谓是进补的最优选择。
 
 
 
大吉大利吃鸡,年年有余吃鱼。鲜活肥美的鱼在厨师们大胆并出乎意料的想象力中,被创造成各式美味,从古到今在舌尖留下抹不去的印记。
 
人在重庆飘,哪能不吃鱼?街头巷尾人头攒动的地方就一定能有美味。现在,吃姐就给大家扒一扒重庆吃鱼的好地方,爱吃鱼的朋友们请注意啦!?
 
 
一部《火锅英雄》,让重庆刮起了“洞子美食” 的风潮。这家大名鼎鼎的“曾老幺鱼庄”,就隐匿在长滨路桥墩下的防空洞里,这么多年来人气只增不减。
 
 
 
邮亭鲫鱼是这里的招牌菜,鲫鱼浸在红油里,花椒、辣椒、还有葱段浮在最上面,此时独有的香气随着汤底的晃动飘散而出。
 
 
 
新鲜的鲫鱼经过秘制汤底的浸泡,吸收了汤汁的鲜美,泡在打好的佐料里,鱼身泛着光泽,用细皮嫩肉来形容一点都不过分!
 
 
??人均:80元
??地址:渝中区朝天门长江滨江路220号附5号
 
 
谭谭鱼,江湖名气不小,很多爱好吃鱼的朋友应该都知道。最大的特点就是吃鱼必须预约,不然你不阔能吃得到!
 
 
 
店面就是七八十年代的那种平房建筑,加上门前的小院和过道,就这么局促地搭起一个店,看这别具一格的风格,就知道这家店的历史有多么悠久了。
 
 
 
谭谭鱼的鱼肉并不是先炸熟再煮的,但在下锅煮之前会先过一遍油,所以刚出锅的鱼肉肉质紧实、又香又嫩,筷子轻轻一夹鱼肉就会断掉。
 
 
??人均:28元
??地址:沙坪坝土湾胜利村72号
 
 
虽然深藏在居民区楼下,但还是有很多吃货大佬前去打卡。
 
店面环境很简单,居民楼一层改造的,两块招牌,几副桌椅就构成了我们现在看到的这家茅溪青椒鱼。
 
 
 
青椒鱼的特色就是一锅鱼三斤海椒,半斤花椒。可能只有重庆菜才有这样生猛的架势。看到这一大锅青花椒,瞬间让人头皮发麻。
 
用筷子随手一夹就是一大串花椒,这层花椒下面,还有满满的青椒打底。
 
 
 
鱼片切得很薄,小心翼翼的夹上一片在油碟中均蘸后即刻入口,鲜嫩的鱼片就着椒麻味,简直提神醒脑!
 
鱼肉夹杂着碗中的麻油,真的很想带句“话把子”来抒发这过瘾的情绪!
 
 
??人均:69元
??地址:渝北区金渝大道康馨园13栋三单元1-4号
 
 
在喧闹的杨公桥立交旁边的半山腰上,有一家开了十几年的“坡坡土鲫鱼”。
 
环境清幽雅致,风景独好,沿着崖壁而建,像在喧闹的杨公桥立交边上修建的一个幽静的“屋顶秘密花园”。
 
 
 
“干烧土鲫鱼”和“天下第一蒸”算是他们家最出名的特色菜品。
 
一份干烧鲫鱼是两条,份量还是妥妥的足,鱼肉被“泡椒、辣椒、花椒”等佐料覆盖,外观看起来红亮诱人。
 
 
 
鱼肉吃起来口感鲜嫩,不带一点腥味,佐料的香气在口中绽放,又麻又辣,典型的重庆风味。
 
 
??人均:75元
??地址:沙坪坝杨公桥地铁站旁
 
 
这家吊锅耗儿鱼店,在两路口开了很多年,据店里的常客说,从开业到现在,味道一直保持以前的水准,价格也一直很实惠。
 
 
 
他们家的鱼很独特,是用铜锅吊着的,端上桌的时候,还是被这个架势“震憾”到了,看起来感觉很原始风。
 
 
 
店里主打的是耗儿鱼,一条鱼足足有巴掌那么大,筷子戳下去能感受到鱼肉的紧实,鱼肉比较嫩也比较鲜,混合着佐料,吃起来超入味。
 
 
??人均:83元
??地址:渝中区两路口上大田湾62号附1号
 
 
这家店,应该算得上正宗的苍蝇馆子了,位置就在石坪桥正街车站,往石坪桥立交方向,油漆厂天桥下。
 
 
 
他们的鱼有一个特点,就是鱼杀好切段后,是用热油稍微梭了一下的,这样吃下去就会觉得鱼皮是脆的,但鱼肉又是很鲜嫩。
 
 
 
佐料里的豆豉是他们家油碟的点睛之笔
 
把锅里煮过的鱼摆摆夹在调料碗里,让鱼和调料进行第二次的融合,鱼肉鲜嫩,调料鲜香,吃起来真的是根本停不下来。
 
 
??人均:44元
??地址:九龙坡区石坪桥正街造漆村小区对面
 
 
一直传闻这家店的老板很有个性,为来这家店吃鱼的客人设了很多规矩,比如:只能一次性称足鱼,吃完不多加
 
但着实因为这家店鱼好吃,很多客人都会专程大老远的开车过来吃鱼。
 
 
 
他家的鱼主要是草鱼和花鲢,本身都是家常的鱼。只有一种“六合”味,但可以选择麻和辣的程度。
 
因为都是现杀现做的,所以鱼片都很嫩滑,而且属于越吃越入味的那种。泡在汤里越久,鱼肉吃上去越香,虽辣,但一点也不燥。
 
 
??人均:83元
??地址:巴南区南泉镇虎啸村(高速公路界石出口)
 
 
这家店就在大渡口区,坐车在二村路口下车后前行几百米,就能找到
 
附近全都是一些老式居民楼,看上去有一定年头了,按照一般规律,这里准藏着撩人胃的美食。
 
 
 
一锅鱼的份量十足,鱼肉被尖椒和小米辣覆盖,隔老远都能闻到清香的麻辣味,虽然这是微辣,但是会越吃越辣!
 
 
 
值得注意的是,这家尖椒鱼可不止是辣,仔细看,你会发现,鱼肉上沾满了花椒粉,可谓是麻辣鲜香一应俱全了!
 
 
??人均:33元
??地址:大渡口区马王三村140号
 
 
这家店位置不是特别好找,开在杨家坪商圈附近的小巷里,但是靠着独特的味道,经常营业到凌晨才关门,不少杨家坪周围的人都爱到这里来小聚。
 
 
 
他们家的鱼都是用木炭烤的,在经过20多分钟的烘烤之下,鱼皮变得焦焦的把鱼肉紧紧的包裹住,一夹开鱼皮就能看到内里嫩白的鱼肉。
 
 
 
鱼肉吃起来没有一点腥味,肉质很嫩。蘸上一点盘底的汤汁,很久没吃烤鱼的那种心情瞬间得到满足~
 
 
??人均:51元
??地址:九龙坡区兴胜路61号附7号
 
 
这家烤鱼店处在南坪二小区街道上一个不太起眼的拐角处,除了吃烤鱼以外还能玩桌游
 
店里不大,风格走的也是简约路线,老板娘的年纪也不大,动作麻利又待人亲切,真是很OK。
 
 
 
鱼被一层纸包裹着,一切都看不太清楚,烤盘慢慢升温,可以看到纸包里面的油开始冒泡,咕噜咕噜,阵阵的香味开始飘散出来~
 
 
 
打开纸包,就是视觉的盛宴,整条鱼上铺满了佐料,颜色的搭配让人食欲大开。
 
鱼皮下的鱼肉白白嫩嫩的,吃之前先在汤里蘸一下,蒜香的汤汁包裹着鱼肉,味道更进一步。
 
 
??人均:43元
??地址:南岸区南城大道(渝南佳苑附近)
 
 
这家店原本开在下浩老街,因为老街换新貌,老板已经从原来的旧址搬迁至上新街
 
他们的桌椅都摆在露天坝,和老店差不多,却又不那么苍蝇,反而给人一种干净整洁的感觉。
 
 
 
小锅豆花鱼是68元一份。虽然是小锅,但是分量确实足!
 
小锅的鲫鱼一般是两三斤,豆花也是一大坨一大坨的漂浮在锅里。油亮油亮的,隔着屏幕仿佛都能闻到香味。
 
 
 
鲫鱼也是现选现杀,还是很新鲜的,蘸上佐料吃,特别鲜美。但是鲫鱼刺很多且小,就算是普通鱼少刺的部位,也要特别小心地吃,不然真的很容易卡住。
 
 
??人均:43元
??地址:南岸区上新街龙门皓月广场
 
 
看完以上推荐你是不是想立刻冲出门“觅鱼”的冲动?当然,重庆好吃的鱼店肯定不止以上这几家。

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